Pizza: l’Arte dei Pizzaioli Napoletani festeggia i due anni dal riconoscimento Unesco

La pizza è  il cibo italiano più conosciuto e consumato al mondo, simbolo dell’Italia. Con l’App Authentico puoi trovare le vere pizzerie che utilizzano prodotti Made in Italy

Sono passati due anni dal riconoscimento Unesco dell’Arte Tradizionale dei Pizzaiuoli Napoletani come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Per festeggiare tutti inseme la pizza la Regione Campania ha organizzato, attraverso la Scabec,  una settimana piena di eventi gratuiti dal 4 al 7 dicembre 2019, che porteranno nelle strade il calore e lo spirito di socialità dei pizzaioli napoletani.

“Il know-how culinario legato alla produzione della pizza, che comprende gesti, canzoni, espressioni visuali, gergo locale, capacità di maneggiare l’impasto della pizza, esibirsi e condividere è un indiscutibile patrimonio culturale”. Sono queste le motivazioni che hanno portato il Comitato di governo dell’Unesco a votare all’unanimità. Questo riconoscimento è il terzo per l’Italia nell’ambito della tradizione enogastronomica, dopo la “Dieta Mediterranea” nel 2013 e “La vite ad Alberobello di Pantelleria” nel 2014.

È importante precisare che il vero pizzaiolo napoletano non è colui che è nato nel nostro paese, ma colui che segue il disciplinare STG (Specialità Tradizionale Garantita), sia nell’utilizzo degli ingredienti, che nel procedimento di preparazione e cottura.

Purtroppo questo non sempre succede in Italia, figuriamoci all’estero, dove nella maggior parte dei casi si tratta di un fake, preparato con ingredienti non originali. Sebbene la pizza sia il cibo italiano più diffuso e più conosciuto, quasi ovunque ne conserva solo il nome. In molti pensano di mangiare le vera pizza napoletana, ma in realtà solo il 5% dei tranci lo è.

Il riconoscimento dell’Unesco ha rappresentato un’opportunità per rilanciare questo piatto e, soprattutto, per la sua tutela. Per chi vuole mangiare una vera pizza napoletana all’estero c’è Authentico, che da anni combatte l’Italian Sounding. Scaricando gratuitamente l’app è possibile trovare le pizzerie, molte delle quali affiliate AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), che preparano una vera pizza napoletana e utilizzano solo prodotti Made in Italy.

Ecco il calendario degli eventi dedicati alla pizza

L’ingresso agli eventi è libero, basta solo la registrazione. Qui trovi come fare a registrarti sul sito Scabec.

Mercoledì 4 dicembre 2019

• Ore 19.30 Ristorante Zi Teresa – Borgo Marinaro 1 – Napoli. Incontro “L’arte del pizzaiuolo napoletano e la dieta mediterranea”, in occasione della COP 21 Mediterranean Action Plan – Barcelona Convention Secretariat dell’United Nations Environment Programme.

Giovedì 5 dicembre 2019

• Ore 12.30 Associazione Verace Pizza Napoletana (Aula Magna), via Capodimonte 19 A – Napoli. Incontro con gli Influencers “L’arte del pizzaiuolo napoletano in diretta social”. Come preparare una pizza secondo il metodo tradizionale tutelato dall’Unesco con i pizzaiuoli napoletani dell’Associazione Verace Pizza Napoletana e dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani.
• Ore 16.00/18.00 Pizzerie “Associazione Pizzaiuoli Napoletani” e “Associazione Verace Pizza Napoletana” Napoli “Pizzajuolo che passione!”. Percorso esperienziale gratuito ai primi 100 iscritti (10 in ogni pizzeria) che si saranno registrati sul sito scabec

Venerdì 6 dicembre 2019 

• Ore 10.30 Reggia di Portici (Sala Cinese), via Università 100 Portici. Convegno: “La pizza napoletana: tra tradizione e scienza”.
• Ore 16.00/18.00 Pizzerie “Associazione Pizzaiuoli Napoletani” e “Associazione Verace Pizza Napoletana” Napoli “Pizzajuolo che passione!”. Percorso esperienziale gratuito ai primi 100 iscritti (10 in ogni pizzeria) che si saranno registrati sul sito scabec
• Ore 16.00/18.00 Antica Pizzeria Brandi, Salita Sant’Anna di Palazzo 2 Napoli – Incontro con i media per celebrare la vigilia del 2° anniversario de “L’arte del pizzaiuolo napoletano” patrimonio dell’Umanità

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Sabato 7 dicembre 2019 

• Ore 10.00 Basilica Reale Pontificia “San Francesco di Paola”, Piazza del Plebiscito, Napoli. Santa Messa e solenne benedizione dei pizzaioli.
• Ore 11.30 Gran Caffè Gambrinus, via Chiaia 1 Napoli – Taglio della torta celebrativa del 2° anniversario de “L’arte del pizzaiuolo napoletano” patrimonio dell’Umanità.